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T

Teufelspaghetti

Zutaten:

Für die Spaghetti:
4 l Wasser
1 EL Salz
2 EL Olivenöl
300 bis 400 g Spaghetti


Für die Sauce:
2 EL Olivenöl
4 Tomaten
15 schwarze Oliven
1 Peperoni
Salz
1 EL Oregano
3 EL Butter
6 EL Parmesankäse


Zubereitung:

Wasser, Salz und Olivenöl miteinander aufkochen, Spaghetti beifügen. Zugedeckt al dente kochen (je nach Qualität 8 bis 15 Min.). Für die Sauce: Olivenöl erhitzen. Tomaten in Schnitze teilen und in das heiße Öl geben. Oliven vom Stein befreien und in Stückchen schneiden. Peperoni der Länge nach entzweischneiden, die Kerne entfernen, das Fleisch in feine Streifen schneiden. Oliven und Peperoni beigeben und mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen. Oregano daruntermengen. Die Sauce mit zwei Gabeln unter die abgeschütteten Spaghetti mischen. Butter darübergeben. Zugedeckt 2 Minuten stehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Tofu-Bratlinge

300 g Tofu

3 EL Sojasauce

1 gestrichener TL Kräutersalz

je 1 TL Majoran, Thymian und Paprikapulver, edelsüß

1 TL Tomatenmark

3 EL Reisflocken

1 EL Butter

1 mittelgroße Stange Porree

2 Möhren

2 Eier

1 EL Butter

Weizenvollkornmehl zum Formen

2 EL hocherhitzbares Öl zum Braten

Tofu klein zerbröseln, mit Sojasauce, Kräutersalz, Kräutern, Tomatenmark und Reisflocken vermischen und marinieren, während das Gemüse vorbereitet wird. Porree längs durchschneiden, aufblättern und gründlich waschen. Dann in Streifen schneiden, in der Butter vordünsten. Möhren fein reiben, zum Porree geben und kurz mitdünsten. Gemüse unter den marinierten Tofu mischen, zum Schluß die Eier zugeben und gründlich vermengen. 12 tischtennisgroße Bällchen formen, mit Mehl bestäuben und zu Bratlingen flachdrücken. Die Tofuletten haben in einer großen Bratpfanne Platz und werden bei aufgelegtem Deckel und guter Mittelhitze 5 bis 6 Minuten pro Seite im heißen Butter-Öl-Gemisch gebraten.

Als Beilage eignet sich Kerbel-Risotto und Salat oder Butter-Gemüse.