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Sellerie, gebraten mit Apfeldip
Zutaten:
500 g Knollensellerie
1 1/2 Zitronen, Saft
1 Ei
Cayennepfeffer
60 g Semmelmehl
3 Tl. Mittelscharfer Senf
30 g Mehl
2 El. Butterschmalz
2 Äpfel (350 g)
200 g Saure Sahne
Zubereitung:
Sellerieknolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schälen, dann
vierteln. 3/4 l Wasser mit dem Saft von einer Zitrone und etwas Salz aufkochen.
Sellerie darin 5 min vorgaren. Abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trockentupfen.
Ei im einem Teller verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Semmelmehl auf einen Teller streuen. Selleriescheiben von beiden Seiten mit Senf
bestreichen, dann nacheinander in Mehl, Ei und Semmelmehl wenden, Die Panade
leicht andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Sellerie darin pro
Seite etwa 2 min. braten.
Für den Apfeldip Äpfel waschen. Einen Apfel schälen, fein raffeln, mit etwas
Zitronensaft, Salz und saurer Sahne mischen. Übrigen Apfel mit Schale in dünne
Spalten schneiden. Sellerieecken mit Apfeldip und Apfelspalten anrichten.
Spaghetti a Pesto
Zutaten:
200 g Basilikum
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
3 EL Parmesan
3 EL Pecorino sardo 1 dl Olivenöl
Zubereitung:
Basilikum waschen, Stiel entfernen und grob zerzupfen. Mit einer Prise Salz, den
geschälten und großgehackten Knoblauchzehen sowie den Pinienkernen in einem
Mörser oder in einer Holzschüssel zu einer gleichmäßigen Paste zerstoßen.
Nach und nach die geriebenen Käse (Parmesan und Pecorino) darunterrühren. Mit
Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Pesto mit 2 EL Teigwarensud verdünnen und
sofort unter die abgetropften Teigwaren mischen
Spaghetti mit Knoblauch und Zwiebeln
Zutaten :
1 große Gemüsezwiebel
1 x Petersilie
2 - 3 Knoblauch Zehen
2 - 3 TL Pesto von Kattus
Vegeta Gewürz
Zubereitung :
Spaghetti kochen ca. 8 - 10 Minuten. Die Zwiebel kleinhacken und in einer
kleinen Pfanne oder Topf schmoren lassen bis sie gold - braun sind. Dann die
Petersilie dazugeben, ein bisschen köcheln lassen und dann noch mit Salz,
Pfeffer und Vegeta abschmecken. Danach die Nudeln mit der Soße vermischen und
kräftig umrühren.
Sprossensalat mit Ei
(4 Portionen)
Zutaten
4 Eier, 200g frischer Spinat
1 Paket Energy-Sprossen (150g von Bonduelle)
Sauce:
1 Scheibe Vollkorntoast, je 1 Bund Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse
1 Kästchen Kresse, 2 EL Zitronensaft
1/2 TL Senf, 3 EL kaltgepresstes Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1. Eier in 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecekn, pellen und in Scheiben
schneiden.
2. Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Sprossen abspülen
und abtropfen lassen. Salatzutaten mischen.
3. Für die Sauce Toast entrinden und kurz in 100ml Wasser einweichen. Kräuter
abspülen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Kresse vom Beet
schneiden. Alles mit den übrigen Saucenzutaten pürieren, abschmecken. Zum
Salat essen.
Steckrübenbratlinge
Zutaten
1 Steckrübe; a 900g
200 g Quark, 20%
200 g Pellkartoffeln
70 g Butter
Salz
Pfeffer
Majoran, getrocknet
Petersilie
40 g Semmelmehl
Zubereitung
Kartoffeln kochen oder - falls vorhanden - Kartoffeln vor Vortag verwenden. Steckrübe schälen, halbieren, grob raffeln und in 1/4 der Butter kurz andünsten.
Kartoffeln ebenfalls fein reiben und mit dem Gemüse, dem Quark und den Gewürzen gut vermengen.
Für jedes Portion ca. 3 möglichst flache Bratlinge formen und im Semmelmehl wenden.
Die Bratlinge im restlichen Fett in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze von jeder Seite etwa 10 min. braten.
Dazu passen Blattsalat, Feldsalat oder ein Rahmblattspinat.
ABC..