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Maccaroni Auflauf - griechisch

Zutaten :

3 kleine Dosen geschälte Tomaten
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Peperoni
500 g Aubergine
6 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe-Pulver
1/2 Bund Petersilie
150 ml trockener Weißwein
2 EL Ouzo
Salz und Pfeffer
400 g Makkaroni
200 g Schafskäse
100 g Ziegenkäse, schnittfest

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit fließendem Wasser abspülen und gut trockentupfen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Peperoni mit einem scharfen Messer längs aufschlitzen, entkernen und quer in sehr feine Streifen schneiden.

3. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser fast al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

4. Inzwischen die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Tomaten und Peperoni in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Dann den Wein und den Ouzo angießen, das Brühepulver unterrühren und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. Die Auberginenscheiben und die Petersilie in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ziegenkäse würfeln und zusammen mit den Nudeln gründlich mit der Sauce vermischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Schafskäse würfeln und über den Auflauf verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 - 25 Minuten goldbraun überbacken.

Mais Gnocci

Zutaten:

1 l Gemüsebouillon
250 g Maisgries oder Bramatamais
40 g Butter
150 g Freiburger Vacherin, geraff.
2 Eier
Butter für die Form

Zubereitung:

Bouillon aufkochen und den Mais unter Rühren dazugeben. Nach Packungsanweisung zugedeckt köcheln lassen.

Die Butter und die Hälfte vom Käse darunterrühren. Etwas abkühlen lassen. Die Eier verquirlen, dazugeben und gut rühren. Den Mais auf ein kalt abgespültes Backblech streichen und nach dem Erkalten Rondellen oder Rauten ausstechen.

Diese ziegelartig in eine ausgebutterte Gratinform schichten und mit dem restlichen Käse überstreuen. Im vorgeheitzten Ofen bei 200 C ca. 20 Minuten backen.

MAISPUFFER

Zutaten:

Zutaten für ca. 6 Stück:
60 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
300 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft
2 Eier, leicht verquirlt
2 EL herzhafter Käse, gerieben
je nach Geschmack: Schnittlauch oder Petersilie, Pfeffer, andere Gewürze
1 EL Butter

Mehl und Backpulver sieben.
Mais und Käse dazugeben und gut verrühren.
In die Mitte ein Loch drücken, die Eier hineingeben und verrühren.
Eventuell Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hälfte des Teiges in drei Portionen und im Abstand von 3 cm hineingeben.
Bei mittlerer Hitze ca. 3 min. backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Umdrehen und auch goldbraun backen.
Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Die restliche Mischung genauso verarbeiten.

Mais-Pfannküchlein

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose Mais, 2 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, frisch geriebene Muskatnuss, 4 EL Mehl, 4 EL Butterschmalz

Zubereitung:

1. Mais auf einem Sieb gut abtropfen lassen, anschließend grob hacken und in eine Schüssel geben. Eier trennen, Eigelbe zum Mais geben und Eiweiße steif schlagen. Mais mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Mehl zugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

2. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, mit einem Esslöffel portionsweise Teig ins heiße Fett geben und kleine Mais-Fritten von beiden Seiten goldgelb garen.

Kids mögen dazu gerne Ketchup, Erwachsene ziehen eher eine Knoblauchsoße vor.
In jedem Fall passt Salat dazu.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

MÖHREN-GNOCCHI

Zutaten:

4 grosse Möhren
1 Paket Gnocchi (ca. 250 g)
2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
Öl
Pfeffer
Salz
Tomatensauce (fertig oder selbstgemacht)
evtl. etwas Sahne

Die Möhren putzen und kleinschneiden.
Knoblauchzehen pressen und die Hälfte zu den Möhren in eine (Tupper)Dose geben.
Öl und Gewürze dazu und gut vermischen.
Beiseite stellen.
Die Gnocchi ggf. nach Packungsanleitung vorkochen.
Ansonsten mit dem restlichen gepressten Knoblauch und den Möhren in der Pfanne kräftig anbraten.
Tomatensauce zubereiten, evtl. einen Schuss Sahne dazugeben.
Zusammen servieren.