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Frühlings Quiche
Zutaten:
250 g Mehl; evtl. Vollkorn
1 Spur Salz
1 Ei
125 g Butter
Mehl; zum Ausrollen
Fett; für die Form
1 Bd. Möhren; kleine
1 Bd. Lauchzwiebeln
125 g Schlagsahne
175 g Creme fraîche
2 Eier
150 g Emmentaler
1/2 Kopfsalat
Pfeffer; aus der Mühle
Muskat
Zubereitung:
Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten, kalt stellen. Möhren und Zwiebeln
schälen, 5 Minuten blanchieren. Creme fraîche, Eier, Käse, Salat (gehackt)
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig ausrollen, in
gefettete Springform geben. Käsesahne und Gemüse auf den Teig geben. Bei
225°C für 40-45 Minuten backen, evtl. nach 30 Minuten abdecken.