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Hauptauswahl

C

Champignonbratlinge

Zutaten

125 g Champignons

4 El. Weizen; geschrotet

6 El. Milch

1 Ei

Meersalz

2 El. Petersilie; gehackt

Kokosfett; zum Ausbacken

Zubereitung

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

Aus dem geschroteten Weizen, der Milch, dem Ei, dem Meersalz und der gehackten Petersilie einen Teig rühren, dann die Champignons dazugeben.

Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Bratlinge ausbacken. Das braucht etwas Geduld...

Dazu passt eine grosse Schüssel grüner Salat.

Chinesische Gemüsepfanne

Zutaten:
800 g Schnitzelfleisch
2 Weißkohl - Köpfe (etwa 1500 g)
2 - 3 rote Paprika
2 - 3 Stangen Porree
500 g Sojabohnenkeime
gut 0,3 l klare Brühe
10 bis 15 Eßlöffel Sojasoße
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Schnitzelfleisch in dünne Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und würfeln. Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Porree in Ringe schneiden. Sojabohnenkeime waschen und abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstreifen etwa 4 Minuten von allen Seiten braten. Dann wieder aus der Pfanne nehmen. Weißkohl in des Bratfett geben, die Brühe zufügen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Paprikastreifen, Porreeringe und Sojabohnenkeime zufügen. Fleisch zum Gemüse geben, pikant abschmecken und sofort servieren.
Dazu schmeckt Reis oder Brot.

Curry Kartoffen

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
3 Tl. Curry
2 El. Butter
1 Döschen Safran
4 grosse Zwiebeln
1 Dose Ananas in Stücken; (425 ml)
Salz
Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln. In einem grösseren Topf mit etwas Salz garen.

Inzwischen Curry mit Butter vorsichtig anrösten. Sobald der Curry das Bräunen beginnt die Flüssigkeit aus der Ananasdose zum Ablöschen verwenden. Zwiebeln schälen, grob schneiden und zugeben. Safran untermengen. Zwiebeln ca. 5 Minuten garen lassen. Fertig gekochte Kartoffeln und die Ananas aus der Dose unter die Zwiebel-Ananas-Sosse mengen. Mit Salz und Zucker und - wenn es zu scharf sein sollte - auch mit etwas Sahne abschmecken.

Varianten:

Als Variation können mit den Zwiebeln zusammen ca. 200 Gramm Shrimps oder Tiefseekrabben zugegeben werden.

Oder man kann auch eine grosse Truthahnbrust kleinschneiden, in der Pfanne anbraten und ebenfalls mit den Zwiebeln beigeben.