Bananenkuchen

Zutaten:

4 Bananen
150 g Butter oder Margarine
100 g Honig
4 Eier
250 g Weizenvollkornmehl
40 g gehackte Mandeln
1 Prise Salz
2 Tl. Backpulver
Fett für die Form
1 Zitrone
1 Tl. Kokosraspeln und
1 Tl. gehackte Mandeln zum Bestreuen
2 El. Honig zum Beträufeln

Zubereitung:

Zwei Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Bananenmus mit Fett und Honig verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform (Länge 25 cm ) füllen. Restliche Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und auf den Teig legen. Form in den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und 40 Minuten backen. Kokosraspeln und Mandeln auf den Kuchen streuen. Noch zehn Minuten weiterbacken Mit Honig beträufeln und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

BANANEN-RÜHRKUCHEN

Zutaten:

für 1 Kastenform 25 cm

110g Butter
190g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
3 reife Bananen
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g gehackte Walnüsse
Backpapier
Puderzucker

Den Backofen auf 170 vorheizen.
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und 3 EL heißes Wasser mit dem Handrührgerät kurz verquirlen.
Die Bananen schälen, zuerst in Stücke schneiden und dann zerdrücken.
Zur Eimasse geben und kurz unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und die Nüsse vermischen.
Zur Bananen-Eimasse geben und kurz unterrühren.
Den Teig 5 Min. ruhen lassen.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Den Kuchenteig einfüllen und glattstreichen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 150°) 50 Min. backen.
Garprobe machen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit Alufolie bedeckt 1 Std. abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp:
Gebtnoch 100 g Schokotröpfchen zur Mehlmischung und bestreicht den Kuchen nach dem Abkühlen mit Schokocreme oder mit geschmolzener Vollmilchkuvertüre.
Die Kombination des Schoko-Bananen-Geschmacks ist einfach köstlich.
Zubereitungszeit:
20 Minuten (ohne Backzeit)

Birnen Cappuccino Torte

Zutaten:
Knetteig:
250g Mehl, 60g Zucker, 125g Margarine, 1 Ei

Belag:
1 Dose Birnen, 1 Pck Tortenguß, 250 ml Birnensaft, etwas Zucker

Creme:
1 Pck Dr Oetker Mousse au Cappuccino, 200 ml Milch, 100 ml Sahne

Zubereitung:
Knetteig herstellen, in eine gefettete Tarteform geben, mit einer Gabel den Teig einstechen.

Backen:
Bei 180 Grad ca 15 Minuten.

Die Birnen auf den abgekühlten Boden geben, Tortenguß nach Packungsanleitung herstellen und über die Birnen geben.Creme nach Packungsaufschrift zubereiten und auf die Birnen streichen.Torte mit Birnen und Schokoladenstreusel garnieren

Abwandlung anstatt der Mousse au Cappuccino Creme, Mousse au Chocolat verwenden.

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoguß beziehen.

Biskuit mit Äpfel

Zutaten:
3 Eier trennen
3 EL Wasser
150 g Mehl
150 g Zucker
½ Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
ca 3 Äpfel

Zubereitung:
Eigelb mit dem Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen ebenfalls unterheben nicht rühren. Äpfel waschen, schälen in Stücke schneiden und in den Teig geben.
Backofen vorheizen: Umluft 180° Gas: 3-4 und ca 30 Min. backen

Tipp: Wird der Teig in der Küchenmaschine hergestellt braucht man die Eier nicht zu trennen, das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet, danach kann man den Kuchen mit Puderzucker bestreuen

BLITZKUCHEN (Blechkuchen)

Zutaten:

250 g Fett
200g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 P. Vanillinzucker
50g Mandelblättchen

und
Butterflöckchen
etwas Zucker

Alle Zutaten -außer den Mandelblättchen, Butterflöcken und etwas Zucker- miteinander verrühren und zu einem Teig verarbeiten.
Auf ein gefettetes oder mit Backpapier/Backfolie ausgelegtes Backblech geben und verstreichen.
Die Mandelblättchen darüberstreuen.
Ca. 15 min. bei 175° backen.
Sofort aus dem Ofen holen und kleine Butterflöckchen daraufgeben und Zucker drüberstreuen.

Boden für Obstkuchen

1 Ei
100 g Margarine/Butter
100 g Zucker
100 g Mehl mit 1 TL Backpulver
1 Pak. Vanillezucker

Alle Zutaten mit Mixer schaumig rühren, in Springform geben auf 170 Grad ca. 15 bis 20 Min. backen, auskühlen lassen und dann beliebig belegen - Zubereitung max. 30 Min.

Bounty-Kuchen

Rührteig bereiten aus :
250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 375 g Mehl, 
3 gestr. Tl Backpulver, 6 Eßl Milch

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kastenform füllen und 10 Riegel Bounty darauf 
verteilen, dann den restlichen Teig darauf. Heißluft 160 Grad etwa 60 Minuten backen. 
Für den Guß:
100 g Zartbitterschokolade und 20 g Kokosfett im Wasserbad geschmeidig rühren. 
Den Kuchen damit überziehen und mit 75-100 g Kokosraspel bestreuen

Brötchen Hufeisen

Zutaten für ca. 10 Stück:
1/2 Würfel (20 g) frische Hefe
500 g (1/2 Packung) Backmischung für Ciabatta
2 EL Mohn
2 EL Sesam
2 EL Sonnenblumenkerne
Mehl zum Ausrollen

1. Hefe, in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, die Backmischung zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe kurz verkneten. Anschließend auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Teig in 10 Teile teilen, zu ca. 20 cm langen Strängen rollen und zu Hufeisen formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen. Brötchen mit etwas Wasser bestreichen. Mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 °C/ Gas: Stufe 3) 12- 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Buchweizen Torte

Zutaten
Teig
4 Eier
150 g Zucker
60 g Mehl
90 g Buchweizenmehl
1 Päckchen Backpulver
Füllung

750 g süße Sahne
30 g Zucker
1 bis 2 Päckchen Sahnesteif
500 g Preiselbeerkompott
Schokoladenstreusel

Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig bereiten, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 °C / 35 bis 40 Minuten. Torte erkalten lassen und in drei Platten schneiden.
Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 1 El. Preiselbeeren beiseite stellen. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Darauf ein Viertel der Sahne verteilen. Zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren.
Oberen Boden aufsetzen und die Torte ringsherum mit Sahne bestreichen.
Tortenrand mit Schokoladenstreuseln bestreuen und Torte mit restlicher Sahne und restlichen Preiselbeeren garnieren.

Butterkeks-Kuchen mit Stachelbeeren

Blechkuchen für ca. 36 Stück

Zutaten:

4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 125 g Zucker, 100 g Mehl,

3 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (f. 1/2 L Milch zum Kochen), 1 TL Backpulver,

Fett fürs Blech, 2 Gläser (a 750 ml) Stachelbeeren, 750 g Schlagsahne,

1 Packung (200 g) Butterkekse (40 Stück), 250 g Puderzucker, 6 EL Zitronensaft,

evtl. Schlagsahne, Stachelbeeren und Schokoraspel zur Verzierung

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz, Vanillin-Zucker und Zucker einrieseln

lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, 1 Beutel Puddingpulver und Backpulver

darauf sieben und unterheben. Auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen

und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175 °C/ Gas: Stufe 3) 12 - 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.

2 Beutel Puddingpulver und 8 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver

einrühren und nochmals kurz aufkochen. Beeren unterheben, auf den Boden streichen.

Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Mit einem Teigschaber auf das Kompott streichen.

Ca. 36 Butterkekse vom Blechrand aus dicht an dicht auf die Sahneschicht legen.

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Dünn auf die Kekse streichen. Fest werden lassen.

Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Sahnetuffs, Stachelbeeren und Schokoraspeln

verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit). Tipp für Kompott aus frischen Stachelbeeren:

Ca. 1 kg Beeren in 400 ml Wasser und 8 EL Zucker 5 Minuten dünsten.

2 Beutel Puddingpulver und 100 ml Wasser verrühren und das Kompott damit binden.

Butterkuchen à la Mama
für den Teig:
250 g Zucker
250 g Mehl
75 g Butter
1 Becher Sahne
1 Päckchen Backpulver
4 Eier

für den Belag:
250 g Zucker
100 g gehobelte
Mandeln oder
Mandelblätter
100 g gehackte Mandeln
200 g Butter
4 EL Milch

Für den Teig:
Die Zutaten für den Teig mit einem Elektromixer verrühren und diesen auf ein gefettetes (eventuell auch leicht gemehltes) Backblech verteilen und glattstreichen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Für den Belag:
Während des Backens den Belag anrühren. Die Butter schmelzen und mit dem Zucker, den gehobelten und gehackten Mandeln, sowie der Milch vermischen.

Nach den 15 Minuten Backzeit den halb fertigen Teig aus dem Ofen nehmen und den Belag mit einem Teigschaber gleichmäßig darauf verteilen und für weitere 15 Minuten im Ofen backen lassen. Danach abkühlen lassen und in Vierecke schneiden.

Buttermilch-Mandel Becherkuchen

Blechkuchen

Zutaten Teig:

2 Eier

1 Tasse Zucker (75 g)

2 Tassen Buttermilch (300 ml)

einige Tropfen Backöl "Butter-Vanille"

4 1/2 Tassen Mehl (450 g)

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 1/2 Pck. Backpulver

Belag:

1 Tasse Zucker (75 g)

2 Tassen Mandelstifte oder Blättchen (200 g)

2 Pck. Vanillinzucker

1 Tasse Sahne (150 ml)

Zubereitung:

Für den Teig die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel auf

mittlerer Stufe schaumig schlagen, Buttermilch und Backöl

unterrühren. Mehl, Pudding- und Backpulver mischen und

ebenfalls zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech mit Butter

oder Margarine fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig

sorflältig drauf streichen. Für den Belag den Zucker mit

den Mandeln und dem Vanillinzucker mischen und gleichmäßig

über den Kuchen verteilen.

Den Kuchen ca. 20 Minuten bei 175 Grad backen. Wird die

Oberfläche zu dunkel, evtl. mit gefetteter Alufolie abdecken.

Nach dem Backen den noch heißen Kuchen mit der flüssigen

Sahne gleichmäßig beträufeln. Den Kuchen ganz auskühlen

lassen und dann erst in Stücke schneiden (dann zieht alles

gleichmäßig ein und der Teig ist schön saftig).

ABC..